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　　甘油是丙三醇的别名。甘油可以跟水和乙醇相溶，水溶液为中性。甘油可以从空气里吸取湿气，无气味。在大自然中，甘油主要是以甘油酯的方式普遍存在动物与植物身体内。食品级甘油是食品加工行业中经常所使用的甜味剂和保湿剂，赋予食物滑爽美味可口和比较好的口感。

　　甘油在面包类、蛋糕类等中的运用：

　　食品级甘油用以面包类、蛋糕类等中作保水保湿剂，强吸湿性，维持绵软品质，增加储存期。用量6%上下

　　在果汁、果醋等饮品中的运用：

　　不一样质量的瓜果，都带有一定程度的单宁，而单宁还是瓜果中的苦、涩味主要来源。

　　作用：快速溶解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味，提高果汁自身的厚味和香味，外型鲜艳，甜酸可口。用量：0.8%--1%

　　果酒行业中的运用：

　　用瓜果或其它干鲜果品酿制或泡制的酒，只不过是制作方法不一样，都称为果酒（干红、干白），果酒都存在单宁，单宁就是苦、涩味的源头。

　　作用：溶解果酒中的单宁，提升酒品的品质、口感，去除苦、涩味。用量：1%

　　肉干、香肠、腊肉行业中的运用：

　　在生产加工时，将植物精化甘油用50度以上纯粮酒稀释后，均匀喷到肉上或切好的肉中，充分揉搓或搅拌。

　　作用：锁水、保湿，达到增重实际效果，增加保存期。用量：1.2%--1.5%

　　果脯行业中的运用：

　　果脯在生产加工时，因储放问题使产品非常容易失去水分，干硬，瓜果中也同样含有单宁。

　　作用：锁水、保湿，达到护色、保鲜、增重实际效果，增加保存期。用量：0.8%--1%