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　　肉豆蔻酸（Myristicacid），也称为十四烷酸，这是一种饱和脂肪酸，分子式为C14H28O2，分子量为228.37，为白色至带黄白色硬质的固体，偶为有光泽的结晶状固体，或为白色至带黄白色粉末状，无气味。

　　制备工艺：

　　从椰子油、棕榈仁油所获得的混合脂肪酸或混合脂肪酸的甲酯，真空分馏可获得十四酸。实验室制备可以由甘油三（十四酸）酯和10%氢氧化钠溶液皂化，再用盐酸酸化获得游离的十四酸。也可以由十四烷醇法制取。

　　适用范围：

　　主要是作为生产制造表面活性剂的原材料，用以生产制造山梨醇酐脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、乙二醇或丙二醇脂肪酸酯等。还可以用以生产制造肉豆蔻酸异丙酯等。也用以消泡剂、增香剂。按我国GB2760-89规定可以用来配制各种各样食用香料。