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　　酯是指有机化学中醇与羧酸或无机含氧酸发生酯化反应生成的产物。低级的酯是有香气的挥发性液体，高级的酯是蜡状固体或很稠的液体。几种高级的酯是脂肪的主要成分。

　　有机上低级酯一般指含碳原子数少，而高级酯一般指含碳原子数多。酯是根据形成它的酸和醇(酚)来命名的，例如乙酸甲酯，乙酸乙酯等。酯的熔点和沸点要比相应的羧酸低。

　　酯一般不溶于水，能溶于各种有机溶剂。低分子量的酯可以作许多有机化合物的溶剂，也可作清漆的溶剂。

　　酯可广泛用于香料、香精、化妆品、肥皂和药品等工业。