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　　食品级甘油，顾名思义，就是可以在食品加工时添加的甘油，一般指含量≥99.7%的带有国家相关食品添加剂证书的甘油。而甘油就是丙三醇的俗称，分子式：C3H8O3，是一种透明无色、无臭、味甜，外观呈澄明黏稠液态。能从空气中吸收潮气，也能吸收硫化氢、氰化氢和二氧化硫，能与水和乙醇混溶，水溶液为中性。甘油分为天然甘油、粗甘油和精制甘油，而食品级甘油属于精制甘油仲德一种，纯度一般达到99.5%或以上。

　　食品级甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂,大多出现在运动食品和代乳品中。食品级甘油可以用在食品添加剂上,在纯度、色泽、重金属含量上都是合格的,带有对应批次的检验检疫卫生证书。食品级甘油必须有通过中国食品卫生检验局认证,并且认定符合《食品安全标准食品添加剂食用标准》(GB2760标准)。

　　食用级甘油其中最优质的一种一生物精化甘油，除含有丙三醇，还有酯类、葡萄糖等还原糖，属于多元醇类甘油;除具有保湿、保润功能外，还具有高活性、抗氧化、促醇化等特殊功效。