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　　甘油，又称甘油醇或丙三醇，是一种无色、无味、粘稠的有机化合物，具有广泛的应用领域，从食品工业到药物制造，从化妆品到医疗设备。甘油的重要性源于其多样的化学性质和功能，它是个人护理、家庭护理、食品和饮料、制药、动物饲料行业和工业应用的关键成分。

　　在食品中，它可以用作增稠剂或甜味剂。在医学上，由于人们发现这种成分在消化系统中大多是无毒的，它通常用于生产止咳糖浆、药片固定剂、以及生产软胶胶囊。

　　甘油也是个人护理产品的基本成分。该物质能遇水吸水，这一吸湿能力使其成为一种良好的保湿剂。甘油能吸收水分，让皮肤焕发青春健康的光彩，又因它对皮肤几乎没有刺激性，所以在敏感肌用化妆品和护肤、护发产品中很常见。

　　除作为机场和汽车工业必不可少的除冰剂，甘油的工业应用还扩展到我们日常使用的打印机墨盒和墨水。

　　甘油具有极广泛的用途，在此只是略举几例，而它的最佳性质之一便是它的环保性。甘油是可生物降解的，并且科学家发现，当将其放在自然环境下，它会分解至水中，在空气、土壤或沉积物中的量可以忽略不计。这意味着该成分不会在生物体内积聚，这是出口商处理用药依从性时必须考虑的因素。

　　粗甘油，也被称为甘油糖原，以酯的形式存在于所有植物脂肪和油中。它也经常作为生物柴油的副产品。之前，甘油通过皂化作用生产，用来制作牛油皂。如今，甘油通过酯交换工艺从生产生物柴油的原料油提取出来。在该酯交换过程中，脂或油与乙醇反应以生成酯类和甘油糖原（占总体甘油生产的70%），随后是油脂水解过程。换言之，粗甘油是从经皂化、水解或酯交换的脂肪和油中提取所得。在未经处理的状态下，粗甘油经蒸馏进行纯化。