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　　MCT是什么？

　　MCT代表中链甘油三酯（Medium-Chain Triglycerides），主要是由辛酸（C8:0）、癸酸（C10:0）组成的甘油三酸酯，也叫辛,癸酸甘油酯（ODO）。它通常来源于椰子油或棕榈油，在室温下呈无色、无刺激性气味的液体，粘度约是普通植物油的一半。MCT中脂肪酸碳链短，故其相对分子质量小，水溶性好，并且熔点、沸点低。其不饱和脂肪酸的含量低，其碘值不超过0.5，相对于其它植物油和动物油，MCT的氧化稳定性非常好。

　　MCT生产流程图

　　中链甘油三酯（MCT）是从椰子油中或者从棕榈油中提取出来的。它们是饱和甘油三酸酯的混合物。

　　中链脂肪酸转变成能量的主要流程

　　MCT在人体内的消化吸收不需胆碱便可完整地被吸收到小肠粘膜细胞的绒毛上或进入细胞内，吸收比一般长链脂肪酸甘油三酯快，产生的中链脂肪酸在肠道细胞内不必重新酯化合成甘油三酯，而直接以脂肪酸形式由门静脉进入肝脏，无需经过穿梭，在肝脏内迅速高效地被分解产生能量。总体来说，MCT不会成为储存脂肪，只提供能量，而且供能快。

　　MCT相关法规

　　多个国家陆续出台了关于MCT的相关法规。根据食品安全国家标准《特殊医学用途婴儿配方食品通则》（GB25596-2010）和食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的规定，中链甘油三酯可作为食品原料或乳化剂使用。中链甘油三酯作为食品原料使用时，应当按照《食用植物油卫生标准》（GB2716-2005）执行；作为乳化剂使用时，应当符合食品安全国家标准《食品添加剂辛,癸酸甘油酯》（GB28302-2012）的规定。

　　MCT在食品领域中的应用

　　中链甘油三酯在食品领域中拥有多种重要作用，使其成为受欢迎的食品添加剂。首先，它是一种快速且持久的能量来源，由于能够在体内迅速代谢并转化为能量，因此被广泛用于提供额外的能量补充。其次，中链甘油三酯有助于增加食品的饱腹感，减缓食欲，使人们在进食后更长时间保持饱足感，从而有助于控制食物的摄入量和减少过度进食。中链甘油三酯还能增加食品的稳定性，具有较高的抗氧化性，有助于保护食品中的其他脂肪免受氧化和腐败。这使得食品能够拥有更长的保存期限和更稳定的质量。中链甘油三酯在食品领域中为产品增加营养价值、提供能量、增加饱腹感、稳定食品，并适应特定的膳食需求。同时，它也可以添加在成人及儿科的营养品、运动营养品、糖果、糕点、烹饪用油、香精香料等食品，增加其口感和营养价值。

　　MCT在饮料域中的应用

　　中链甘油三酯在果汁和饮料中起着多重作用。首先，它是一种快速且持久的能量来源，由于在体内代谢迅速，可以迅速转化为能量，提供瞬时的动力，类似于碳水化合物的效果，但不会引起血糖急剧升高。其次，中链甘油三酯在胃中消化较慢，有助于增加饮料的饱腹感，延缓食欲，让人更长时间保持饱足感，有助于控制进食量。此外，中链甘油三酯可以作为香精载体来改善饮料的口感，为饮品增添了独特的质感。

　　MCT在化妆品域中的应用

　　中链甘油三酯粘度低，在化妆品中可以作为保湿因子、稳定剂、防冻剂、均质剂、色素的稀释剂或载体。该产品在彩妆产品中有助于调整化妆品的质地和颜色，使其更易于涂抹和延展，可改变化妆品的分散性和光泽。它是一种优良的保湿油，具有良好的铺展性，使皮肤感觉光滑不油腻，容易被皮肤吸收。对化妆品的均匀细腻起到很好的作用，使皮肤光滑有光泽。

　　MCT在饲料领域中的应用

　　中链甘油三脂因其独特的代谢特性，被广泛用于动物饲料中，为动物提供高效的能量。相比于其它脂肪酸，中链甘油三脂在动物体内被转化为能量的速度更快，能够提供更迅速和持续的能量供给，促进养分吸收，增强免疫力，改善饲料口感，为动物的生长和发育提供了重要支持。