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　　椰子油（Coconut oil）提取子成熟椰肉（Coconut meat）中的脂肪，在食品原料、药物原料和工业上有多种用途，是一种天然健康的食品原料。

　　椰子油的营养价值：

　　维生素K：椰子油中含有适量的维生素K，这是一种有助于促进血液凝固的重要营养。

　　矿物质：椰子油中含有许多矿物质，如铁、锌、钙、和钾等，有助于支持身体的正常功能。

　　月桂酸：椰子油中月桂酸占总脂肪含量的40%左右。月桂酸的碳链不长，通过增加高密度脂蛋白（HDL）胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）不容易被利用结合成怀胆固醇。

　　中链脂肪酸：椰子油的中链脂肪酸占14%左右，远远超过别的油脂。中链脂肪酸可以被快速吸收利用，产生酮体，有较好的生酮效果，与生酮饮食密不可分。

　　抗氧化物质：椰子油中含有丰富的抗氧化物质，如维生素E和酚类化合物，可以帮助保护身体免受自由基的损害，有助于预防疾病。

　　椰子油的生产工艺：

　　初榨椰子油的英文缩写是VCO，代表VIRGIN COCONUT OIL；精炼椰子油的英文缩写为RBD，是REFINED（精炼）、BLEACHED（脱色）、DEODORIZED（脱味）三个英文词的字首。

　　冷榨：冷榨是一种生产油的制作工艺。一般冷榨法在低于60℃的环境下进行加工，营养成分保留最为完整。高品质用量还是冷压初榨的椰子油，这种椰子油是从新鲜椰子中榨取而来，而非椰子干。

　　精炼：精炼椰子油一般都是从椰子干的晒干椰子提炼制成;椰子干是将椰子经过日晒、烟熏、窑中加热这些方式做成，有时候还会混合这些方式来制作。从椰子干做成的椰子油大多用在化妆品与食品工业中。

　　椰子油的应用：

　　烹饪：凉拌、烤米饭、炒菜

　　零食：饼干、椰油炸花生

　　茶饮：咖啡、奶茶

　　烘焙：椰丝烤蛋糕、香香包

　　护肤：椰子油有很好的滋润作用，在身体干燥的部位涂少量椰子油，直至完全吸收。

　　护发：椰子油可以拯救发质毛躁,每天可以取适量涂抹于发梢处，停留15分钟。